早在隋大业年间，连州龙口村的田垄间便已泛起菜心的青翠。这座横亘粤湘桂三省的古城，不仅用山水滋养出菜心的清甜，更以千年时光沉淀出它的人文底蕴，让一株寻常蔬菜，成为承载历史记忆与烟火温情的文化符号。据连州地方志记载，自隋唐起，当地农户便已掌握菜心种植技艺，凭借依山傍水的地理优势，将这份农耕传统代代相传，从未间断。而民间流传的 “邵廷绢菜为营退宋兵” 的传说，更给这抹青翠增添了几分悲壮与传奇。

相传南汉年间，将领邵廷绢奉命镇守连州，面对来势汹汹的宋军，城中兵力空虚，形势危急。邵廷绢情急之下，想到家乡广泛种植的白菜，便组织父老乡亲连夜收割菜心，将粗壮的菜心捆扎成束，插满城墙与城外要道，远远望去，如林立的兵戈甲胄。宋军见此阵仗，误以为守军早有防备、兵力雄厚，竟不战而退。虽然后来邵廷绢终因寡不敌众兵败殉国，但那些守护过古城的菜心，却化作了永恒的纪念。当地人说，如今连州菜心的清甜中，仍藏着将士们的忠义之气，而这个悲壮又温暖的故事，让连州菜心超越了普通食材的范畴，成为镌刻着乡愁与家国情怀的文化图腾。

千百年过去，传说渐渐融入日常，菜心却始终是连州人生活中不可或缺的烟火气息。清晨的连州市集，天刚蒙蒙亮，农户们便挑着满筐带着露水的菜心赶来，翠绿的叶片上还挂着晶莹的水珠，肥厚的茎秆饱满挺拔，清新的香气在街巷间弥漫，总能第一时间勾起人们的购买欲。在连州人的餐桌的上，菜心可繁可简，百搭百味：家常做法里，清炒时只需淋上少许花生油与盐，便能凸显其本真清甜；滚汤时丢入几颗，汤色清亮，滋味鲜爽；就连当地特色的腊味煲仔饭，铺上几片嫩绿菜心，也能中和腊味的咸香，让口感更显层次。而在婚宴、寿宴等重要宴席上，菜心更是必不可少的 “吉祥菜”，因 “菜心” 谐音 “财心”，寓意着 “称心如意、财源广进”，承载着人们对生活的美好期许。

为了守护这份独特的饮食文化，连州创办菜心节，将一株菜心打造成了展示古城风土人情的文化 IP。每年 12 月，菜心节如期而至，万亩菜心基地里，青翠的菜畦绵延至山边，游客们可亲自下地采摘，体验农耕乐趣；美食展区内，菜心宴、菜心糕点、菜心酱等创意美食层出不穷，让人大饱口福；民俗表演、非遗展示、农产品展销等活动轮番上演，将连州的瑶汉文化、古道文化与菜心文化深度融合。如今，菜心节已成为连州最具影响力的节庆活动，吸引着八方宾客前来品味清甜，感受古城的人文底蕴。从电商直播间里农户们热情的推介，到超市货架上包装精美的礼盒，连州菜心正以更多元的形式走出粤北，将千年的人文印记与山水滋味，传递到更远的地方。

从隋唐农耕的初兴，到传说中的忠义守护，再到如今餐桌上的烟火寻常与节庆里的文化盛宴，连州菜心早已不是简单的食材。它是连州人对自然的敬畏，是对历史的铭记，更是对生活的热爱。这株穿越千年的青翠，承载着古城的记忆与温度，在岁月流转中，将清甜滋味与人文情怀交织，成为连州人生活态度与文化传承的鲜活见证。